Recette d'autrefois : Le clafoutis

Un doux parfum d’été : ma recette de clafoutis aux framboises

Depuis toute petite, j’ai toujours adoré les desserts simples, réconfortants, ceux qu’on partage autour d’une grande table en bois, dans une maison qui sent bon la campagne. Aujourd’hui, j’ai envie de vous transmettre une de mes recettes chouchoutes de l’été : le clafoutis aux framboises ?

C’est une recette ultra facile, moelleuse à souhait, et qui fait toujours son petit effet, que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert improvisé entre amis.

●Les ingrédients

(pour un moule de 26 cm)

• 400 g de framboises fraîches (ou surgelées si besoin)
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour les fruits)
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 80 g de farine
• 145 g de crème liquide entière (30% MG)
• 145 g de lait
• Sucre glace pour la touche finale ✨

●La préparation pas à pas

1. Préchauffez votre four à 190°C (chaleur traditionnelle). Beurrez généreusement un moule en céramique ou en verre (évitez le métal), de préférence de 26 cm de diamètre.

2. Dans un saladier, déposez les framboises avec 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez-les tranquillement reposer pendant que vous préparez la pâte.

3. Dans un grand récipient, fouettez les œufs, la vanille, les 100 g de sucre et le sel. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

4. Incorporez doucement la crème, puis le lait. Ne vous inquiétez pas si la pâte vous paraît très liquide : c’est normal, elle ressemble à une pâte à crêpes.

5. Disposez les framboises dans le fond du moule, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez pour 40 à 50 minutes. Surveillez bien : les bords doivent être dorés et le centre légèrement rebondir au toucher.

6. Laissez tiédir sur une grille au moins 20 minutes. Vous pouvez le déguster encore tiède pour un cœur ultra fondant, ou froid pour une texture plus ferme, idéale à couper. Pour la touche finale : saupoudrez un voile de sucre glace juste avant de servir ?

●Le petit conseil de la maison

Accompagnez ce clafoutis d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche battue, et servez-le dans de jolies assiettes anciennes chinées en brocante… effet “table de campagne” garanti ?

C'est l'heure de passer à table